Hallo ihr Lieben,
so wie es aussieht ist der Sommer vorbei…damit ihr den Sommer noch ein bisschen bei euch habt, habe ich hier einen Buchtipp und das passende Rezept aus dem Buch – am Besten ihr backt die Torta Caprese nach und lest dabei “Sommersehnsucht und Limonenblüten” von Anja Saskia Beyer.
Viel Spaß beim Nachbacken und lesen.
Zutaten:
170 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
170 g geriebene Mandeln
170 g Puderzucker
170 g Butter
25 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
5 Eier, getrennt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 TL Kakaopulver
1 TL Bourbon-Vanille-Pulver oder 1/2 Vanilleschote
Für die Form: etwas Butter, etwas Stärke
Zubereitung:
Butter und Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Eine runde Backform ( Druchmesser: 22 cm) mit etwas Butter einfetten, mit Mais- oder Katoffelstärke bestreuen. Die Schokolade mit einem Messer in feine Stücke schneiden.
Die 5 Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz in einer Schüssel zu Schnee schlagen. Die Butter mit der anderen Hälfte des Zuckers in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eidotter einzeln dazugeben und jeweils so lange schlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das ausgeschabte Innere der Vanielleschote beziehungsweise die Bourbon-Vanille einrühren.
Die fein geschnitte Schokolade, gemahlenen Mandeln, Mais- oder Kartoffelstärke, Kakao zusammen mit dem Backpulver in eine dritte Schüssel geben. Die Hälfte des Eischnees und die Hälfte der Schokoladenmischung vor sichtig unter die cremige Dottermasse heben.
Die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben.
Den Teig in die Form füllen, 45 Minuten bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
Die Torta Caprese anschließend in der Form abkühlen lassen – wichtig, sonst bricht sie!
Dann erst auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Puderzucker bestreuen. An einem kühlen Ort unter einer Glasglocke aufbewahrt, ist die Torta Caprese bis zu 6 Tagen haltbar (Theoretisch 🙂 )
Buon appetito!